1、500ml的白酒不等于1斤重嗎？

是的！白酒的主要成分是酒糟和水，500ml水剛好是1斤的重量，但是酒精的密度比較低，所以也連帶拉低了白酒密度，38%白酒密度約為0.95,500ml重量為475克，53%的白酒，密度為0.92。500ml約為452克，差不多是9兩，所以度數越高，重量越低。

2、各種香型白酒及代表產品
中國白酒主要有四大基本香型：醬香型 、濃香型 、清香型 、米香型

序號 基本香型 代表產品 特點

1 青稞清香型 天佑德、酒海不干 清雅醇正、綿甜、柔順
2 大曲清香型 汾酒 綿甜、爽勁
3 麥大曲清香型 二鍋頭 清香、醇正
4 小曲清香型 江小白 清香、醇正、酒體醇厚
5 濃香型 五糧液、劍南春、洋河、瀘州老窖 窖香、濃郁
6 醬香型 茅臺、郎酒、習酒、珍酒、國臺、賴茅 醬香突出、優雅細膩、綿甜爽潔
7 米香型 桂林三花、長樂燒 口感醇正、綿柔甘甜
3、青稞酒釀造所用的原料有哪些品種？

青稞的品種比較多，如黑老鴨、瓦藍、肚里黃、白浪散等。由于黑老鴨、瓦藍青稞為稀缺資源，加上產量低，目前的主要品種為肚里黃、白浪散。釀青稞酒用的原料可以是單品種，也可以是混合青稞。

4、青稞酒有健康作用嗎
青稞酒的主要原料青稞不僅含有豐富的營養物質，還富含β-葡萄糖、母育酚、γ-氨基丁酸等生物活性成分。在抗氧化、抗癌、抗衰老、防止心腦血管疾病等方面具有獨特的生理功效。以青稞為主要原料釀造的青稞酒，經過固態發酵、蒸餾可使青稞中富含的有益功能成分最大限度的轉化并富集到青稞原酒中，通過對青稞酒健康因子的檢測和分析，發現原酒中健康功能因子種類和含量豐富。適量飲用青稞酒，在降三高、抗氧化、抗衰老、抗菌、抗病毒活性、鎮痛方面都具有一定效果。
5、為什么不同價位青稞酒口感不同
不同產品按價位、銷售對象、投放終端的差別，選用的原酒檔次、貯存期、儲存容器，不同原酒之間的搭配比例、調味酒的選擇乃至青稞品種的選擇都不同，使不同系列的青稞酒能突顯出各自不同的風格，讓不同的消費者能各選所好。
6、青稞酒為什么入口有點沖、辣
白酒界有“高粱香、玉米甜、大麥沖、大米凈”的說法。青稞酒入口有點沖、辣的原因和釀酒原料是青稞有很大關系，這也是青稞酒的特點之一。

7、原料對酒質的影響
酒的好壞與原料的質量好壞密切相關，好的糧食顆粒飽滿，沒有雜質、霉變、異味。不僅淀粉含量高，而且里面所含有的成分及營業物質都會較高。好原料必須通過蒸煮糊化、優質大曲糖化、低溫緩慢發酵，合理分級摘酒、分貯、陳釀等系列科學合理的生產工藝執行和多道工序嚴格把控才能保障好酒品質。

8、高度白酒是不是比低度白酒質量好
這個說法是不正確的。不論是高度白酒還是低度白酒，質量好壞與酒中的衛生指標含量高低、與酒的風味成分協調程度有關。只要是嚴格按照科學合理的生產工藝生產，進行合理的貯存陳釀，精心釀造而成的白酒都是好酒。與酒度高低無關，只是人們的口感喜好性有差別而已。

9、白酒喝了上頭是什么原因
（1）雜醇油的影響：雜醇油是高級醇混合物，有利也有弊，過少則使酒寡淡無味；過多則讓酒粗糙辛辣。在人體內氧化、代謝速度比乙醇慢，停留時間長，能使神經系統充血，讓人頭疼、口干。
（2）醇類物質：飲酒后，乙醇在體內積蓄，迫使末梢血管擴張，引起臉部血液涌脹，并使中樞血管收縮，從而讓人心跳加速、血壓升高、頭暈、上頭。
（3）理化指標不平衡。
（4）佐餐食品：酒和特殊食品會發生化學反應，加碳酸飲料、濃茶等，搭配飲用有可能引起上頭。
（5）生理、心理影響。

10、青稞酒與其它白酒的不同之處
（1）原料不同
（2）工藝特點不同
（3）發酵周期不同
（4）大曲制作不同
11、青稞酒的分類
青稞酒分為兩種類型，一種是以青稞酒為代表的高度白酒，酒精度一般在40°以上，屬于蒸餾酒；另一種是藏族人家自釀的低度青稞酒，是一種低度飲料酒，不經過蒸餾，是液態發酵、壓榨過濾后可以直接飲用，酒精度較低在3°-5°左右。
12、原酒是不是儲藏時間越長越好？
原酒在貯存的過程中，除了發生物理化學變化外，還會發生酒精度的揮發，貯存時間越長，揮發的越多。貯存時間是根據微量代分變化情況而定。低檔青稞酒一般貯存時間為12個月即可使用，中高檔青稞酒一般采用三年以上的原酒，部分原酒和調味酒需要貯存時間達到十年以上。可以說白酒貯存年限越長，價位越高。

13、青稞原酒發酵后為什么不能直接灌裝出廠？
剛蒸出的白酒通常含有醛類刺激性強的揮發性物質。這些物質在窖藏期間能夠自然揮發使白酒的刺激性大大減輕。分子間的締合：經窖藏后使乙醇分子和水分子排列理順，從而降低乙醇分子的活度，使原酒口感變得柔和。酒中的大小分子群增加，酒質會越綿軟柔和，除雜增香。窖藏的時間越長，生成的脂類越多，酒的香氣就越大。也就是通常說的除雜增香。因此原酒必須經過陳釀儲藏后才能組合。
14、酒海不干青稞酒每個窖池的投糧量為？一斤青稞酒由幾斤糧食發酵而成？
每個窖池的投糧量為3.5噸（7000斤），1斤青稞酒的投糧量基本達到2.8斤-3斤，酒曲投放量為糧食總量的20%。
15、青稞酒中：老百姓口中的“看花摘酒”是什么意思
看花摘酒是掌握酒度高地的傳統技藝。所謂酒花是接酒過程中表面形成的氣泡。酒花的大小就是高、中、低檔濃度酒。一般酒精度數高，酒花大，酒花消失較慢。

16、青稞酒發酵要用多少天？遵循什么原則
青稞酒要經過四楂酒發酵過程，發酵周期合計90天左右。頭楂發酵周期30天，二楂發酵周期至少25天，三楂發酵周期至少20天，四楂發酵周期至少15天左右。青稞酒發酵遵循“穩、準、細、凈”。
穩：配料穩定，入窖溫度、酸度、水分、工藝參數穩定，工藝操作程序穩定。窖內發酵溫度變化曲線穩定，產量穩定，酒的質量穩定。
準：執行工藝操作規程準確，原材料計量準確。
細：操作細致。原料粉碎細度合理，配料拌的勻細，裝甑操作細致，窖池管理細心。
凈：生產過程衛生干凈。
17、青稞酒采用“清蒸、清燒、四次清”工藝
“清蒸、清燒、四次清”是青稞酒傳承600年的古法工藝。好酒是通過好的工藝釀出來的。分為原料清蒸、輔助清蒸、清糟發酵、清蒸流酒四次操作，要經過九道工序，原料粉碎-低溫潤料-裝甑蒸料-出甑散冷-加曲拌勻-大楂入窖發酵-出窖拌糠-裝甑蒸餾-大楂酒。九道工序完成后出酒儲存。二楂酒、三楂酒、四楂酒。

18、什么是天釀工藝
一年四季氣溫不同，生產的原酒口感略有不同。青稞酒一年365天不間斷釀酒，釀造生產一個周期為一季度。春釀柔順、夏釀醇厚、秋釀凈爽、冬釀綿甜。把不同口感的青稞酒用不同的產品酒體設計。